四合院之清醒的何雨柱 第八章 四菜一汤

何雨柱见状也没有多说什么，在傻柱的记忆里，刘岚的性格虽说泼辣，可没什么害人之心。要不是家里的老公不着调，吃喝嫖赌。加上老人身体不好，又有弟妹和孩子的拖累，刘岚怎么会委身李副厂长呢。

两人从后勤的库房里领出了一只大公鸡，两斤五花肉，还有之前存在库房里的一些山货，蘑菇、木耳之类。

一边计划怎么样做菜，何雨柱一边琢磨，这一桌菜肯定要下功夫，但是华国成立之初，总理亲自定下规矩：敲定公务接待，须以“四菜一汤”为标准。四菜可以两素两荤的热菜，再搭配一个汤，还可以配几个凉菜，不多不好刚好够四五个人吃喝。

这“四菜一汤”其实流传已久，在明王朝刚刚建立之时，全国各地又爆发了大范围的天灾，各地粮食颗粒不收，百姓少衣缺食，生活异常艰难，饥民数量暴涨。然而这时，朱元璋却得知，众位王公大臣和一些开国的功臣们，穷奢极欲，不仅不恤百姓，还日日花天酒地，吃着珍馐佳肴，终日过着奢靡的生活。

从小出身贫寒的朱元璋，深知百姓生活的疾苦，他深知，长此以往，一旦奢靡成风，将严重威胁大明王朝的根基，如此下去大明朝也要亡国。面对这种情形，朱元璋担忧得不行，当他看到这些奢侈的官员的行为，很是恼怒，对此事，也是极为的不满。在这样紧急的情况下，于是他立即决定整饬朝纲、要对这种现象，自上而下地加以（进行）整治，从而刹住这股歪风邪气。

有一天，正逢朱元璋为夫人马皇后举办生日寿宴，朱元璋觉得这是个绝佳的时机，于是就借此机会下旨，盛邀各位王公大臣，前来为皇后祝寿。臣子们非常高兴，以为又可以吃到一顿豪华盛宴、

很多宫外吃不到的美味佳肴。但是未料，朱元璋吩咐上的菜，并非是什么山珍海味，鸡鸭鱼肉，而是简单朴素的：炒萝卜、炒韭菜、两大碗炒青菜和一碗葱花豆腐汤，这五道菜，竟是标准的“四菜一汤”，再没有其它的了。

这场宴会结束以后，朱元璋又当众宣布：现天下荒年，百姓疾苦，从今往后，朕从自身做起，不在吃食上铺张浪费。众位爱卿，不管再要宴请什么宾客，最多只能“四菜一汤”，不能大搞宴席。这场寿宴的规格就是你们往后的标准，要是被发现谁胆敢违反这一规定，必定严惩不贷！

这一规矩从此以后，也从宫里流传到了民间，进而成为了历代廉洁的榜样。据说在朱元璋的故乡，至今还流传着这么一首歌谣，其内容是：皇帝请客，四菜一汤；萝卜韭菜，着实甜香；小葱豆腐，意义深长；一清二白，贪官心慌。

何雨柱看了一下后厨的配料，好家伙，真的就是葱姜蒜酱油。加上一些花椒，其他的没有了。

厨房的小库房还有一些白菜、土豆、茄子之类的家常蔬菜，心中大致有了菜谱，上面来的领导一般都很朴素，做菜不能太花哨。今天汤就做自己拿手的草菇炖鸡，一大锅后厨还剩余些。

在做回锅肉、京酱肉丝、炝锅白菜、地三鲜。再来个凉拌三丝，胡萝卜丝、土豆丝、木耳丝。还有一盘茴香炒花生米下酒，齐活。

让杨师傅去杀鸡洗净，把马华叫到跟前，顺便指导马华刀法。何雨柱一手拿刀，五感提升后，自有一刀在手，天下我有的那种感觉。

何雨柱拿着干净土豆一块，平置于案板，一手轻扶土豆，一手执刀，但见刀光闪烁，瞬间发动，刀光便是闪成一片，片刻后，半片土豆变成一堆细丝。

整个过程无人说话，只听得刀锋接触案板时发出咚咚咚的轻响，声音大小多是一致，偶尔才会有几声或大或小的杂音响起。

切过土豆，何雨柱略一缓手，接着切胡萝卜，再是木耳，加一起不过两分多钟的时间。等他收刀停手，案板上是三堆菜丝，从土豆丝到胡萝卜丝再到木耳丝，从多到少整齐排列，好象一个扇面。

叫上刘岚，让她瞧着自己怎么拌凉菜，记下加入作料的分量和时间，先做到心中有数，有机会做席再让她上手，顺手炒好了一大盘子茴香炒花生米。

这时鸡已经杀好洗净，何雨柱把鸡切成均匀的小块，先用一口灶把鸡用砂锅给炖上，大概要半个小时呢，正好把其他菜给炒出来，到时一起出锅。

眼前案板上的五花肉的纹理，变得清晰可见，手起刀落，何雨柱觉得自己的刀法提升了很多。每一块五花肉，大小，厚度，几乎是一模一样，仿佛是拿着尺子量过。

很快一盘色香味俱全的回锅肉出锅，一瞬间勾起来了大家的食欲来了。

接着鱼香肉丝，炝锅白菜，地三鲜，每一道菜都能够做到让人赏心悦目的同时，闻着有一种食欲大开的冲动。

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